Hygiene in der Küche - Schullizenz

Von der Warenannahme bis hin zur Speisenausgabe und Geschirrreinigung wird im Hauptfilm richtiges Verhalten in Sachen Küchenhygiene gezeigt und erklärt. Elf Filmausschnitte und das Heft "Küchenhygiene" sind zusätzlich anwählbar. Das Material vermittelt praxisnah die nach EU-VO 852 vorgeschriebenen Schulungsinhalte über Lebensmittelhygiene. Kernstück ist der Film "Hygiene für Profis" von 2002. Er begleitet drei typische Küchenprofis durch ihren Arbeitstag und erklärt die hygienische Küchenpraxis. Einzelne Schulungsinhalte lassen sich durch die Filmausschnitte gezielt herausgreifen. Das Heft "Küchenhygiene" befindet sich im PDF-Format auf der DVD, Es kann (auch auszugsweise) als Handout verteilt oder über den Beamer präsentiert werden.