Klassiker vegan backen

Kati Neudert arbeitet seit 2004 als freiberufliche Fotografin mit Spezialisierung auf Foodfotografie und lebt mit ihrem Freund und zwei Hunden auf einem ehemaligen Bauernhof in einem kleinen Dorf in der Nähe von Jena. Nach zwei Jahren als Vegetarierin entschied sie sich Anfang 2010 aus ethischen Gründen für eine vegane Lebensweise. Mit ihren unwiderstehlichen Backrezepten stellt sie unter Beweis, dass eine vegane Ernährung nicht Verzicht bedeutet, sondern großen Genuss – mit einem guten Gewissen.

Blechkuchen aus Hefeteig
Walnusskuchen mit Rumcreme
Kokoskuchen mit Tonkabohne
Zweifarbiger Streuselkuchen
Stachelbeerkuchen
Kirschkuchen mit Geleeguss
Nuss-Nougat-Kuchen
Zwetschgenkuchen
Mohnkuchen
Zucker-Zimt-Kuchen
Birnenkuchen
Rhabarberkuchen mit Holundercreme
Gefüllter Streuselkuchen
Apfelmuskuchen
Polnischer Mohnstrudel
Blechkuchen aus Backpulverteig
Dominokuchen
Süßkirschenkuchen
Apfel-Streuselkuchen
Donauwelle
Erdbeer-Basilikum-Rolle
Schoko-Roulade
Einfacher Obstkuchen
Kuchen aus Plunderteig
Tarte Tatin mit Plunderteig
Birnen-Granatapfel-Strudel
Topfenstrudel
Plundertorte
Napf- und Kastenkuchen
Marmorkuchen
Sauerkirschkuchen
Matcha-Tee-Kuchen
Frankfurter Kranz
Rüblikuchen
Früchtebrot
Apfel-Marzipan-Kuchen
Nusskuchen
Schokokuchen mit Noisettekern
Papageienkuchen
Schoko-Chili-Kuchen
Kalte Schnauze
Himbeer-Mohn-Kuchen
Zitronenkuchen
Torten
Kirsch-Bananen-Torte
Erdbeer-Rhabarber-Torte
Schoko-Minz-Torte
Gedeckte Apfeltorte
Kiwitorte mit weißer Schokomousse
Rosentorte
Schwarzwälder Kirschtorte
Kokos-Johannisbeer-Torte
Waldmeistertorte
Bratapfeltorte
Quarktorte
Pfannkuchentorte
Maulwurftorte
Brombeertorte
Bienenstichtorte
Kaffeetorte
Granatapfeltorte
Schoko-Johannisbeer-Torte
Schokoladentorte
Prinzregententorte
Baumkuchen
Tartes
Cheesecake-Karamell-Tarte
Himbeer-Vanille-Tarte
Zitronentarte
Schokoladentarte
Heidelbeertarte
Schoko-Birnen-Tarte Apfeltarte
Spekulatius-Tarte mit Gewürzorangen
Aprikosen-Preiselbeer-Wähe
Kirsch-Schoko-Tarte

Immer mehr Menschen folgen – konsequent oder phasenweise – einer veganen Lebensweise: Sie vermeiden nicht nur Fleisch und Fisch, sondern auch alle anderen tierischen Produkte wie Milch, Butter, Käse oder Honig. Die Motivationen sind vielfältig und reichen von Lebensmittelunverträglichkeiten über die Absicht, Körpergewicht, Blutdruck und Cholesterinspiegel auf einem gesünderen Level zu halten, bis zur Tierliebe und dem grundsätzlichen Bedürfnis, der in vielerlei Hinsicht schädlichen Lebensmittelindustrie den Rücken zu kehren, die hinter der Herstellung tierischer Produkte steht. Für mich persönlich bedeutet Veganismus in allererster Linie Respekt vor dem Leben und die Möglichkeit, reinen Gewissens zu genießen. Heute ist es einfacher denn je, die eigene Ernährung flexibel zu gestalten; sogar immer mehr „normale“ Supermärkte nehmen vegane Produkte in ihr Sortiment auf. Dennoch schrecken viele Menschen vor einer Ernährungsumstellung zurück, aus Angst, auf ihre Lieblingsspeisen verzichten zu müssen. In diesem Buch möchte ich meine Erfahrungen mit Ihnen teilen und zeigen, dass man auch ohne viel Aufwand köstlich und facettenreich vegan backen kann. Als Grundlage habe ich bewusst klassische Backrezepte gewählt und so „veganisiert“, dass die neu entstandenen Varianten sehr ähnlich aussehen und schmecken wie die bekannten und geliebten Originale. Hier ist für jeden Geschmack und jeden süßen Gaumen etwas dabei. Viel Spaß beim Nachbacken, Experimentieren und Genießen!

Immer mehr Menschen folgen - konsequent oder phasenweise - einer veganen Lebensweise: Sie vermeiden nicht nur Fleisch und Fisch, sondern auch alle anderen tierischen Produkte wie Milch, Butter, Käse oder Honig. Die Motivationen sind vielfältig und reichen von Lebensmittelunverträglichkeiten über die Absicht, Körpergewicht, Blutdruck und Cholesterinspiegel auf einem gesünderen Level zu halten, bis zur Tierliebe und dem grundsätzlichen Bedürfnis, der in vielerlei Hinsicht schädlichen Lebensmittelindustrie den Rücken zu kehren, die hinter der Herstellung tierischer Produkte steht. Für mich persönlich bedeutet Veganismus in allererster Linie Respekt vor dem Leben und die Möglichkeit, reinen Gewissens zu genießen.
Heute ist es einfacher denn je, die eigene Ernährung flexibel zu gestalten; sogar immer mehr "normale" Supermärkte nehmen vegane Produkte in ihr Sortiment auf. Dennoch schrecken viele Menschen vor einer Ernährungsumstellung zurück, aus Angst, auf ihre Lieblingsspeisen verzichten zu müssen.
In diesem Buch möchte ich meine Erfahrungen mit Ihnen teilen und zeigen, dass man auch ohne viel Aufwand köstlich und facettenreich vegan backen kann. Als Grundlage habe ich bewusst klassische Backrezepte gewählt und so "veganisiert", dass die neu entstandenen Varianten sehr ähnlich aussehen und schmecken wie die bekannten und geliebten Originale. Hier ist für jeden Geschmack und jeden süßen Gaumen etwas dabei.
Viel Spaß beim Nachbacken, Experimentieren und Genießen!