Das große Buch vom Fleisch
Seiten
2017
Gräfe und Unzer Verlag GmbH
978-3-8338-5778-2 (ISBN)
Gräfe und Unzer Verlag GmbH
978-3-8338-5778-2 (ISBN)
Das ultimative Fleischbuch für höchste Ansprüche: Experten-Know-how, geniale Rezepte, brillante Fotografie!
Inhaltlich und optisch für Profis und leidenschaftliche Hobbyköche maßgeschneidert, gliedert sich das neue 360-Seiten-Megawerk zum Top-Thema FLEISCH in zwei Teile. Zunächst die Theorie - profund das Küchenwissen, top-aktuell die Trends, umfassend die Küchenpraxis. Auf Standardwerk-Niveau das Fachwissen zu Fleischqualität, Einkauf, Lagerung, deutsche Schnitte und internationale Cuts, professionelle Vor- und Zubereitungsmethoden: Alles up to date, perfekt in Wort und Bild für die eigene Küchenpraxis aufbereitet. So ist es leicht, sich an den genialen Kreationen der Spitzenköche zu versuchen: Pot-eu-feu mit Lamm-Ossobuco, Wurzelgemüse und Gremolata, Solomillo auf krossem Taco-Gemüse oder ein Tafelspitzsavarin. Gegliedert nach 8 Zubereitungsmethoden von Sous-vide bis Grillen & Smoken sind hier Zeitloses, Experimentelles und Workshops versammelt. Nur eins von vielen Highlights: Das perfekte Steak.
Kompromisslos in hochwertiger Ausstattung. Fleisch in Premiumform.
Inhaltlich und optisch für Profis und leidenschaftliche Hobbyköche maßgeschneidert, gliedert sich das neue 360-Seiten-Megawerk zum Top-Thema FLEISCH in zwei Teile. Zunächst die Theorie - profund das Küchenwissen, top-aktuell die Trends, umfassend die Küchenpraxis. Auf Standardwerk-Niveau das Fachwissen zu Fleischqualität, Einkauf, Lagerung, deutsche Schnitte und internationale Cuts, professionelle Vor- und Zubereitungsmethoden: Alles up to date, perfekt in Wort und Bild für die eigene Küchenpraxis aufbereitet. So ist es leicht, sich an den genialen Kreationen der Spitzenköche zu versuchen: Pot-eu-feu mit Lamm-Ossobuco, Wurzelgemüse und Gremolata, Solomillo auf krossem Taco-Gemüse oder ein Tafelspitzsavarin. Gegliedert nach 8 Zubereitungsmethoden von Sous-vide bis Grillen & Smoken sind hier Zeitloses, Experimentelles und Workshops versammelt. Nur eins von vielen Highlights: Das perfekte Steak.
Kompromisslos in hochwertiger Ausstattung. Fleisch in Premiumform.
| Erscheinungsdatum | 05.10.2017 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Teubner Edition |
| Verlagsort | München |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 237 x 315 mm |
| Gewicht | 2298 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | am Stück • am Stück • Ausbeinen • Bardieren • BBQ • Braten • burger • Dämpfen • Das große Buch • Das große Buch • Dämpfen • Dünsten • Dünsten • Einfache • Entrecote • Filet • Fleisch • Fleisch-Kochbuch • für Gäste • für Gäste • Garen • Grillen • Grillrezepte • GU • Hackbraten • Hüftsteak • Hüftsteak • im Ofen • Kochbuch • Kochrezepte • Kochwissen • Küchenpraxis • Küchenpraxis • Männer • Marinade • Männer • parieren • Pochieren • Rezepte • Rinderbraten • Rindfleisch • Roastbeef • Schinken • Schmoren • Schneiden • schnelle Rezepte mit Fleisch • Schweinefleisch • smoken • Sous-vide-Garen • Speck • Steak • Teubner • Zerlegen |
| ISBN-10 | 3-8338-5778-1 / 3833857781 |
| ISBN-13 | 978-3-8338-5778-2 / 9783833857782 |
| Zustand | Neuware |
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