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Pinch of Culinary Science (eBook)

Boiling an Egg Inside Out and Other Kitchen Tales

Erik Cyrus Fooladi, Anu Inkeri Hopia (Autoren)

eBook Download: PDF

2019
249 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-0-429-87844-2 (ISBN)

This book provides a playground for the readers to practice and develop scientific thinking, by exploring the world of food in a fun way. The authors take the role of someone trying to find interesting questions to ask about familiar, though often hidden, phenomena. Claims (or myths) on everyday cooking provide numerous cases for this. Using popular cooking myths as a springboard, this book discusses these riddles, interweaving a scientific rationale for the phenomena with a culinary or craftsman explanation. This book covers not only science (physics, chemistry, biology) but also cultural aspects (tradition, history, emotion), of what food/cooking is all about.

Erscheint lt. Verlag	21.6.2019
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
	Sozialwissenschaften
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Wirtschaft
ISBN-10	0-429-87844-3 / 0429878443
ISBN-13	978-0-429-87844-2 / 9780429878442

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