Die hohe Kunst des Backens
Schritt für Schritt zu perfektem Brot und Gebäck
Seiten
2020
Christian München (Verlag)
978-3-95961-401-6 (ISBN)
Christian München (Verlag)
978-3-95961-401-6 (ISBN)
Backen ist eine Kunst! Im Gegensatz zum Kochen kann man beim Backen kaum improvisieren – denn dann misslingt die Kreation. Dieses Standardwerk zeigt 100 Backwerke, die zunächst in Infografiken entschlüsselt und dann in Bild und Text Schritt für Schritt erläutert werden. So werden Sie Step by Step zum Meisterbäcker – und meistern selbst komplexe Backrezepte: So gelingen Baguette, Brioche, Croissant, Tropézienne oder Pain de Gênes ganz sicher!
Rodolphe Landemaine, der sein Handwerk unter anderem bei Paul Bocuse und Pierre Hermé erlernt hat, betreibt in Paris in der Rue de Clichy und fünf weiteren Locations die renommierte Bäckerei »Maison Landemaine«. Seine Philosophie des Backens: Verwende nur beste Grundzutaten, respektiere den Kreislauf der Natur und backe nach den althergebrachten Traditionen.
| Erscheinungsdatum | 14.10.2020 |
|---|---|
| Übersetzer | Helmut Ertl |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 248 x 334 mm |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen |
| Schlagworte | Backen nach Bildern • backkurs • Backschule • Brot backen • Brot backen in Perfektion • Brot Backkurs • Brotdoc • französisch Backen • perfekt backen |
| ISBN-10 | 3-95961-401-2 / 3959614012 |
| ISBN-13 | 978-3-95961-401-6 / 9783959614016 |
| Zustand | Neuware |
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