Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch - Wolfgang Scholz, Eduard Hauß

Blick ins Buch

Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch (eBook)

Grundlagen, Techniken und Praxis für Direktvermarkter

Wolfgang Scholz, Eduard Hauß (Autoren)

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2021 | 4. Auflage
168 Seiten
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8186-1387-7 (ISBN)

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Wer Schafe, Ziegen und Kühe hält oder einen Hofladen betreibt, verarbeitet die Milch gerne selbst zu Joghurt, Käse oder Eis. In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-how zur Direktvermarktung. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.

Erscheint lt. Verlag	14.1.2021
Zusatzinfo	85 Farbfotos, 12 farbige Zeichnungen, 20 Tabellen
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10	3-8186-1387-7 / 3818613877
ISBN-13	978-3-8186-1387-7 / 9783818613877

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